关于黑木耳生产非木屑代用料开发的几点思考

我国黑木耳生产从1400多年前的“原木砍花”开始，采用原木木段栽培。木段栽培到上个世纪八、九十年代木段栽培达到顶峰，曾造成了东北、华北林区森林毁坏的严重危机。九十年代初，塑料袋代用料地栽黑木耳研发推广成功，结束了我国原木木段栽培黑木耳的历史，以木材加工的锯末、枝丫树头、藤条灌木、果蔬修剪枝条等等粉碎的木屑为主栽培黑木耳，大大节省了木材资源。

采用木屑为主的代用料栽培黑木耳30多年过去了。随着黑木耳生产技术的不断创新与完善，其栽培技术迅速在全国范围内普及推广。因黑木耳生产效益驱使，全国黑木耳栽培数量迅猛激增，栽培区域不断拓展。近年来，全国很多贫困地区纷纷把它纳入扶贫攻坚规划。随着黑木耳栽培区域、规模和数量的扩大，黑木耳栽培所采用的主要原料——木屑，越来越短缺。很多地方面临价格上涨、资源枯竭、发展受限，出现资源环境保护与开发发展矛盾对立等问题。

据统计预测，到2020年全国每年黑木耳生产将突破260亿袋，年鲜产量突破1300万吨，所消耗主要原料木屑将达到1300万吨。1300万吨的木屑是一个什么概念？形象点说，就是全国13亿多人口，每人平均背负近10公斤的数量。1300万吨的木屑折算木材大约4000万立方米，而国家统计局发布我国2018年全年木材产量才8432万立方米。这是一个多么令人吃惊的数字。大力开发黑木耳非木屑代用料栽培技术，减少木屑使用比重，开发利用非木屑原料，是摆在黑木耳生产科研人员、产区决策领导和广大栽培者面前极其重要、亟需攻克的课题。

本人在20多年的黑木耳生产中，对黑木耳非木屑代用料栽培进行了大量实践探索。这里将个人见解与经验作一介绍，与黑木耳生产技术同仁们共同探讨。

关于农作物秸秆类的使用

黑木耳是典型的木腐菌，适于质地致密度高、质地坚硬的材质，除所含纤维素较高外，其半纤维素和木质素含量也较高。农作物秸秆中质地紧密坚硬的有很多，棉杆、大豆杆、麻杆（苘麻、线麻、亚麻等）、木薯杆、油菜杆、芝麻杆等等。尤其棉杆、大豆杆、木薯杆，其质密度、粗纤维成分接近于木屑。通过大量的实践证明，棉杆、大豆杆、木薯杆用于黑木耳栽培，其产量优于速生杨树木屑，接近于硬杂木屑。

棉杆、大豆杆、木薯杆等秸秆栽培黑木耳的难题在于粉碎。普通木屑粉碎机，粉碎中不能充分切断，造成粉碎物针状物较多，装袋时不容易装紧密，且容易扎破塑料袋。开发利用专门用于切粉秸秆的机械，可很好解决这一问题。如果将秸秆粉碎物与木屑混合应用，效果更好。棉杆、大豆杆和木薯杆如果与木屑按照1:2——1:1的比例添加，栽培黑木耳的产量基本等同于硬杂木屑。纯粹用棉杆、大豆杆和木薯杆作为主料效果略差，但按照与木屑2:1——3:1的比例添加，产量仍接近与全用硬杂木屑，绝不次于全用软杂木屑。

油菜杆、芝麻杆较棉杆、大豆杆质地稍微松软，但按照2:3——1:2的比例加入到木屑中，与全木屑比较，黑木耳产量也基本等同。

黑木耳是木生性强的的真菌，对一般禾本科秸草利用效果较差。实践中，稻草、麦秸、谷草、玉米秸等用于黑木耳栽培，效果不是很好。纯用秸草栽培，出很少的木耳又小又薄，除了原材料、能耗和劳动力成本，经济效益很小或没有，有的甚至倒赔。即使加入一小部分到培养基中，产量也会降低，感觉只是填充了带内空间而已。所以，栽培者不要跟着虚假宣传风跑，违反科学规律的宣传要远离。如有人教你用稻草、麦秸栽培，其本人肯定是不能与你签订合同现场指导、保证产量的，你也千万不要做。

关于农作物核壳类的使用

玉米芯、棉籽壳、葵花盘、高粱壳、花生壳、稻壳等农作物籽实的核壳等也可用于黑木耳生产。

玉米芯、棉籽壳是公认的食用菌栽培好原料，也是栽培黑木耳的好原料。这类原料使用时，要注意不要发霉，要很好地均匀地预湿。一般按照1:2——2:1的比例加入木屑中，会取得与纯木屑相当的产量。

高粱壳、花生壳、稻壳营养成分很好，但本身形状有中空空间空隙，直接使用会致使装袋时整体疏松不实。可以进行一次粗略粉碎，如同粗糠状，再与木屑按照1:2——1:1的量度加入培养基，栽培效果会很好。

农产品加工废渣的利用

很多农产品加工废渣，如甘蔗渣、木糖渣、糠醛渣等也可以用于黑木耳生产。实践中按照1:3——1:2的比例与木屑混合，产量很好。甘蔗渣容易变质，要采用新鲜无霉变的产品。木糖渣、糠醛渣的酸性很强，拌料时要加入大量石灰粉（一般生石灰粉加2—3%），调整pH值8—9为宜。

非木屑代用料使用注意的问题

采用非木屑代用料栽培黑木耳，除了因地制宜选择材料、按照适宜比例加入培养基外，要注意一下几个问题：

1.合理粉碎。粉碎要均匀，尤其玉米芯，如有大颗粒要筛除。否则，大颗粒不易吸透水，往往造成灭菌不彻底。每个大颗粒往往都是一个灭菌不彻底的定时炸弹，养菌一周左右陆续发生杂菌感染。

2.正确拌料。拌料预湿很重要，玉米芯、棉籽壳等有絮状、绵状物或蜡质层，吸水速度比木屑较慢。吸水不充分时，经验不足的人员测定水分，往往会因假湿而造成料干，进而造成灭菌不彻底和产量降低。所以拌料前要很好地预湿，拌料时间要适当延长。越是机械化生产，越要注意预湿到位，拌料时间要充分。

3.防止霉变。农作物秸秆大多是糖分、半纤维素和含氮量较高，容易没变。要合理干晒储藏，尽量不陈年隔夏。

4.调整好酸碱度。农作物下脚料制酸性较强，尤其加工业废渣，要调整好pH值，不要按照纯木屑栽培经验的量度添加石灰粉。

5.调整装袋松紧度。农作物下脚料质地疏松，不容易装实。机械化生产，要把装袋机调整好，保证每袋装料的实际重量。

总之，充分利用当地资源，大力开发利用非木屑代用料进行黑木耳生产，可以降低成本，保护林木资源，扩展黑木耳栽培区域，是保证黑木耳产业健康、稳定、高效和可持续发展的重要途径。非木屑代用料的开发还有很多材质有待开发利用，还有很多应用技术有待实验积累，科研开发与应用前景特别广阔。